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鸡肉粉加工关键步骤

点击次数:   更新时间:2019-08-26 11:11:08   分    享:
      鸡肉粉是被大量生产和广泛使用的食品配料,以其纯正的品质、天然的工艺、丰富的营养、醇厚的口感而深受人们的喜爱。大家知道鸡肉粉是如何加工的吗?鸡肉粉加工的关键步骤如下:
      1、选取鸡肉。好的原料是制作的重要基础。如果原料不佳或存在食品安全隐患,那么成品必然存在瑕疵;
      2、提取滋味。通过烹饪工艺、水相萃取汤中抽出工艺提取鸡肉的精华,这是纯鸡肉粉制作的核心阶段;
      3、脱水。采用专用设备将上一阶段提取的鸡肉精华进行干燥处理,这是鸡肉粉制作的封关阶段,经过喷雾干燥,鸡肉的原汁原味被浓缩和固定在鸡肉粉成品中。

      鸡肉粉有天然性、营业性、便利性的发展趋势,随着鸡精调味品向原料升级、口感升级等方向发展。